Данная диета предназначена для снижения веса за счет снижения калорийности пищи. Калорийность уменьшается в большей степени за счет углеводов, в меньшей - за счет жиров.
Принципы питания: при данной диете должны быть исключены острые, пряные, копченые, соленые блюда и закуски, вкусовые приправы, соленые, крепкие мясные и рыбные бульоны, сахар, мед, варенье, конфеты, шоколад, кондитерские изделия и мороженое.
Также необходимо резко ограничить употребление мучных и макаронных изделий, круп. Допускается употребление только черного хлеба, причем в ограниченном количестве - до 200 г. Сахар необходимо заменить на сорбит до 20-30 г в день с учетом его калорийности. Поваренную соль добавлять в пищу разрешается, но из расчета 5-8 г в день.
При данной диете разрешено употребление черного хлеба (до 200 г), супов на овощном отваре, слабом мясном, рыбном, грибном бульоне с овощами (не более 1/2 тарелки). Кроме того, разрешено введение в рацион блюд из нежирных сортов мяса, птицы, рыбы, а также гарниров из таких овощей, как капуста, огурцы, кабачки, помидоры, редис и салат. Допускается введение в рацион различных блюд из картофеля, свеклы и моркови, но не более 200 г в день. Не возбраняется употребление молока, молочнокислых продуктов, обезжиренного творога, блюд из творога и сметаны (20-30 г). Кроме этого разрешено использовать в питании сливочное и растительное масло (для добавления в готовую пищу), а также чай, некрепкий кофе, соки из кислых ягод и фруктов, щелочную и минеральную воду.
В случае использования данной диеты калорийность и соотношение отдельных продуктов определяется индивидуально с учетом характера ожирения, энергозатрат, а также переносимости самой диеты пациентом. Стандартная диета в химическом плане содержит белка - 120-130 г, жиров - 80 г, углеводов - 120 г. Количество калорий - 1800. В случае необходимости увеличения калорийности добавляются отдельные продукты. В санаторных условиях диета № 8 применяется в расширенном виде: количество белка - 120 г, жиров - 70-80 г, углеводов - 300 г. Количество калорий при данной диете - 2400.
Режим питания: при этой диете заключается в частых приемах пищи (до 5-6 раз в день), но небольшими порциями.
